预制菜，一边风口，一边洪水猛兽。
一个春暖花开的日子，朋友申姐约我谈事情。在海边吹着惬意的春风，感受时间静好。饭点，她从车尾箱拿出两个小巧精致的电磁炉，开始做饭。一个腊味双拼煲仔饭，一个羊汤烩面，18分钟新鲜现煮，香气四溢、热气腾腾、锅气十足的美味简餐即完成。这样的人间烟火气，最能抚人心弦，美哉。
让我想起了2022年的预想：用预制菜半小时快速做出一桌丰盛的年夜佳饶不再是梦，一年过去了，预言成真，宛如昨日一般。用软包装技术赋能预制菜，让吃饭成为无限可能：在垂钓、露营、车里、办公室，随时随地尽享美味佳肴。
近几年，如果要问哪个产业最为红火，预制菜无疑是市场最关注的焦点，其坐拥万亿市场，成为资本的“香饽饽”。根据艾媒咨询数据，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年规模将达10720亿。资本的本质就是逐利，预制菜的风口上挤满了资本。据平安证券研报援引数据显示，截至2023年一季度末国内预制菜相关企业为5.9万余家，其中44.8%成立于1-5年内。但是就在最近预制菜却被推上了风口浪尖，在网络议论中甚至有点类似过街老鼠一般。
预制菜又上热搜了，但这次是以负面的形式。直接导火索是：预制菜进校园的话题，引发了整个网络的争议，深陷舆论发酵漩涡。起因是江西某地的中央厨房给当地一所幼儿园配送预制菜餐食。一边是祖国的花朵，家长的掌上明珠，一边是万亿赛道，资本的宠儿。面对着两极分化的预制菜争议，两者果真水火不容？万亿赛道变成洪水猛兽？其实不然，事实也并非如此。
我们到底该怎么看待预制菜？面对纷纷扰扰的争议，预制菜又该何去何从？我们需要的是更加客观的看待。首先，预制菜不是新鲜事物，并非什么可怕的“洪水猛兽”，它在安全性、可靠性、经济性、口感一致性方面都有很多优势。其次，人们对预制菜认知不足，预制菜只是“背锅侠”。很大部分人对预制菜抱有怀疑态度的认知里：预制菜是科技与狠活，预制菜就是三无小作坊拿劣质原料做的料理包，里边充斥着大量的防腐剂等食品添加剂。最后，预制菜存在即合理的最根本本质是：它解决了很多人的吃饭难、吃饭贵问题。归根到底，知情权、品质、品牌、标准，是目前预制菜产业发展遇到的最大阻碍。
活着才有机会，改进即是发展。
预制菜也是政策的宠儿。2023年2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，预制菜首次被写入中央一号文件，前景一片光明。2024年3月18日，预制菜身陷舆论发酵期间，国务院六部委出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》；2024年3月28日，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》。政策光环加身，是呵护关怀其成长，也是鞭策促进其发展。
解读《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》政策亮点：
亮点1：首次明确预制菜定义和范围，明确预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征，突出工业化预加工特点和菜肴属性，不仅精确定义了预制菜的概念，也提高了生产企业“准入门槛”。
亮点2：明确提出预制菜不得添加防腐剂，严格使用添加剂。
亮点3：大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
亮点4：研究制定预制菜食品安全国家标准与质量标准。
亮点5：统筹推进预制菜产业高质量发展，包括提升关键技术创新研发水平。
解读政策，也是对预制菜产业发展的关注。《通知》好比及时雨，打破了预制菜产业发展的最大阻碍。随着预制菜的火出圈，食品软包装必将迎来大发展，可以肯定的是万亿级预制菜必将带来千亿级的食品软包装市场商机。
作为深耕珠海二十余年的包装龙头企业，珠海德燊也快速跟进，赋能预制菜，通过技术创新，与当地的农产品龙头企业展开合作。白蕉海鲈、平沙桂虾、万山金鲳、桂山鱼胶等珠海特色农产品，漂洋过海远销国内外，成为预制菜的“香饽饽”。新的一年，珠海德燊逆势投资，扩建生产面积，升级GMP布局，更新设备、升级技术，进一步加码预制菜领域。
珠海德燊预制菜包装技术介绍
珠海德燊包装历来注重技术创新，自公司成立以来，一直将技术创新作为企业的生存之本，企业通过ISO9001:2015、ISO14001:2015、ISO13485：2016、BRC《包装材料全球标准》第六版等多体系多标准。公司注重创新研发，更注重知识产权的保护与转化。近五年开展了70多个研发项目的研究，转化成果68项，已申请发明专利17项，实用新型50项，软著2项，成果转化率100%。荣获国家高新技术企业，广东省专精特新中小企业，广东省创新型中小企业，广东省名优高新技术产品，珠海市企业技术中心、珠海市重点企业技术中心等荣誉。
创新，创造未来，珠海德燊立愿成为：中国塑料软包装行业的领先者。
案例1：适用于高温蒸煮类（预制菜）微波炉加热排气袋
适用袋型：印色复合直立袋
产品结构：PET12/NY15/奶白RCPP100
杀菌方式：121℃/30min蒸煮杀菌
包装方式：抽真空包装、不抽真空包装均可
储存要求：采用蒸煮杀菌后，可常温储存和运输，无需冷链，流通成本可以大大下降。
产品应用场景：适用于：熟食食品，高温杀菌食品，例如：焖猪蹄，卤鸡脚，焖鱿鱼等。如良品铺子的焖猪蹄系列，采用的就是此包装技术。
产品特点：1-1、可直接放微波炉加热，当袋子膨胀到一定程度时会自动缓缓排气，避免炸袋；
1-2、锁住水分，袋子膨胀后形成一个小型高温高压环境，快速加热的同时能锁住水分及香味；
1-3、撕开袋口，撑开的袋子底部便可作为饭碗，物尽其用。
案例2：适用于冷链包装的预制菜微波炉加热排气袋
适用袋型：印色复合直立袋、三边封袋
产品结构：无特殊要求
包装与储存方式：冷冻保鲜
产品应用场景：适用于：熟食食品，水煮杀菌食品，例如：炒面、酱面、炒饭、粽子等。适用于固体类产品的包装，不适用于流体、半流体，粉体类产品的包装。
案例3：适用于预制菜酱料杯的易揭盖盖膜（片膜）
产品结构：PET/纸/AL/PE等
产品应用场景：各类番茄、蒜蓉、豆瓣等酱料杯易揭盖盖膜。特点：有质感、阻隔性强，好易揭，易揭不残留胶等优点。也可以做透明膜，具有高阻隔、透明、易揭的功能特点，能与PP杯材在自动灌装机上实现热封，根据客户的要求且能承受高温蒸煮的杀菌方式。
案例4：适用于高温蒸煮类杀菌预制菜（可耐135℃）
适用袋型：风琴袋、三边封、自立袋等；
产品结构：含RCPP类结构
各种高温蒸煮食品包装，包括袋材和卷材，耐121℃、135℃*40分钟，材料阻隔性好，保质期长。包装内容物：甘栗、粽子、玉米、米饭等。
案例5：适用于酱料包、调味品包装项目
适用袋型：三边封、卷膜等；
适用包装酱料、鸡精类食品。
案例6：多层共挤阻隔薄膜技术
多层共挤阻隔薄膜一般采用多层共挤的吹塑工艺或流延工艺进行生产的一种薄膜成型工艺技术，通过结合PE,PA,TIE,EVOH等树脂经过多层共挤技术。
笔者公司供货的一个品种“高阻隔防雾气调膜”，采用PA/EVOH/PE，添加防雾树脂七层共挤，具有良好的抗穿刺、抗冷冻、防雾化效果。
预制菜不是洪水猛兽，但是推动预制菜的规范发展，让预制菜在合法合规的发展道路上前进，需要我们每个软包人的共同努力。
高阻隔防雾气调膜
