1、预制菜，下一个万亿市场
预制菜的定义：一般是指将各种食材加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。目前市面上的预制菜可以分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。
近年来，“宅经济”、“疫经济”催化了人们消费习惯的改变，预制菜开始受到消费者的欢迎。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元，C端市场489亿。2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模或将达10720亿。
随着预制菜的火出圈，食品软包装的订单量都有较大提升，可以肯定的是万亿级预制菜必将带来千亿级的食品软包装市场商机。
2、预制菜包装技术
即食、即热、即烹、即配这四大类预制菜包装对应的软包装包括真空包装、蒸煮、水煮包装、自热食品、微波排气包装、冷链包装以及吸塑盒加保鲜膜包装、气调保鲜包装等各种包装方式。预制菜采用这些包装技术既可延长食品的保质期，同时也让食品保鲜保味。下面就相关的包装技术作简单介绍：
2.1 真空包装
真空包装技术是预制菜较为常见的一种保鲜技术，真空包装可分为真空袋装、真空盒装两种包装形式。目前，真空袋装是对袋内进行抽真空处理，有效隔绝氧气，避免菜品受到污染，保证餐食新鲜和品质。而真空盒装则是使用气调真空包装，常用于冷鲜肉、小龙虾、凉皮等即食类产品，现在大家在商超中常见的盒装食材、预制菜就是采用这种包装技术。
2.2 蒸煮、水煮包装
蒸煮袋包装：指在加压的条件下，使杀菌温度达到100-135℃来进行杀菌处理；常用于包装各种肉类熟食，使用非常方便。蒸煮袋的材质一般可用NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、PET/PET/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPP等。适用于：熟食食品，高温杀菌食品，例如：肉类，火腿，烤鱼等。蒸煮袋杀菌分为三种：
第一种：一般性杀菌，蒸煮温度在100~120℃，杀菌30分钟左右；
第二种：高温型，蒸煮温度在121℃，杀菌45分钟左右；
第三种：耐高温型，蒸煮温度在135℃，杀菌15分钟左右。
水煮袋包装：指在常压条件下，杀菌温度在65-100℃环境中进行杀菌也适用于各种肉制熟食品包装使用，同时也能抽真空。水煮袋常用的材质是PET/PE、NY/PE、PET/AL/PE等。水煮袋是用水来杀菌的，水煮袋杀菌一般分为两种：
第一种：低温杀菌，在100℃温度环境下杀菌30分钟左右。
第二种：巴氏杀菌，在85℃温度环境下杀菌30分钟左右。
2.3自热食品
自热食品，是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包就能随时随地加热的预包装食品。自热食品的包装有两层，一层用于放置发热包，另一层则用来放置食材。发热包中的材料一般是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等等，只要遇水就能产生大量热量，给内层的食材进行加热。目前自热食品的技术，基本上能做到快速使汤料沸腾，并保温1个小时以上。
所谓“万物皆可自热”。自热火锅“简单、快捷、无油烟味”的消费场景，也更适合快节奏的都市生活，带火了一系列品牌“自嗨锅”、“莫小仙”等。
2.4微波排气包装
可以直接将包装袋放入微波炉内，当加热到一定程度后，包装袋迅速膨胀，当包装袋达到一定压力值时，过多的水蒸气和压力会从泄压口缓慢排出，保障微波烹饪时不会产生胀爆现象，让大家可以轻轻松松享受美食。
高温蒸煮+可微波加热自动排气包装，预制菜包装的新赛道。
（图片来源：专塑视界）
当预制菜通过高温蒸煮包装实现常温储运后，流通成本可以大大下降，销售半径随之扩大，对于消费者而言，也可以释放冰箱压力，让囤货更便捷。
而可微波加热自动排气包装，是市场预制菜的“新宠”，微波炉专用食品包装袋，除了能够满足防护和储运的要求以外，还能作为食品的烹饪载体，“烹饪小白”可以将装了内容物的包装袋不开袋直接置入微波炉，烹饪过程中袋子膨胀到一定程度时会自动缓缓排气，不会出现炸包又锁住了食品的水分；撕开袋口，撑开的袋子底部便可作为饭碗。
这一切，都很符合“宅经济”爱好者的口味。
3、珠海市推进预制菜产业高质量发展
根据《广东省人民政府办公厅关于印发<加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施>的通知》，珠海市政府快速响应，迅速推出《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展若干措施》，构建从“田野”到“餐桌”的预制菜全产业链，推动农业生产、规模预制、装备制造、冷链物流、功能和包装等新业态共同发展，促进一二三产业深度融合。
作为深耕珠海二十余年的包装龙头企业，珠海德燊也快速跟进，通过技术创新，与当地的农产品龙头企业展开合作。白蕉海鲈、平沙桂虾、万山金鲳、桂山鱼胶等珠海特色农产品，漂洋过海远销国内外，必将成为预制菜的“香饽饽”。
4、珠海德燊包装的预制菜包装技术介绍
随着预制菜火出圈，预制菜包装也站上了风口。珠海德燊包装历来注重技术创新，自公司成立以来，一直将技术创新作为企业的生存之本。公司坚持“技术+市场”双轮驱动，在预制菜包装方面硕果累累。
案例1：适用于高温蒸煮微波炉加热排气袋
适用袋型：印色复合直立袋
产品结构：PET12/NY15/奶白RCPP100
杀菌方式：121℃/30min蒸煮杀菌
包装方式：抽真空包装、不抽真空包装均可
储存要求：采用蒸煮杀菌后，可常温储存和运输，无需冷链，流通成本可以大大下降。
产品应用场景：适用于：熟食食品，高温杀菌食品，例如：焖猪蹄，卤鸡脚，焖鱿鱼等。如良品铺子的焖猪蹄系列，采用的就是此包装技术。
产品特点：
1-1、可直接放微波炉加热，当袋子膨胀到一定程度时会自动缓缓排气，避免炸袋；
1-2、锁住水分，袋子膨胀后形成一个小型高温高压环境，快速加热的同时能锁住水分及香味；
1-3、撕开袋口，撑开的袋子底部便可作为饭碗，物尽其用。
案例2：适用于冷链的微波炉加热排气袋
适用袋型：印色复合直立袋、三边封袋
产品结构：无特殊要求
包装与储存方式：冷冻保鲜
产品应用场景：适用于：熟食食品，水煮杀菌食品，例如：炒面、酱面、炒饭、粽子等。适用于固体类产品的包装，不适用于流体、半流体，粉体类产品的包装。
案例3：元气揉揉袋（微波炉加热排气袋）
使用袋型：印色复合直立袋
产品结构：无特殊要求
拉链条：难打开（内部）高密封性拉链
产品应用场景：作为一款科技型速烹产品，元气揉揉袋运用了热对流循环高温高压加热的核心技术：首先，内部酱料是经过调配的半流质的酱汁，可以通过短时揉捏附着在肉块表面；其次，在微波加热过程中，酱汁在蒸汽高压的状态下会产生渗透，加速入味；再次，锁住水分及香味，保证酱汁能够均匀入味。
可以想象，2023年春节期间，用预制菜半小时张罗出一桌年夜饭成了新趋势。特别适合一些懒人小白，或者因工作繁忙而烹煮条件没有那么好的工作狂人，通过自热食品或者微波炉加热食品，快速做出一桌丰盛的年夜佳饶，这样的人间烟火气，也最能抚人心弦，美哉。
